NOVILLO
Carne de novillo, de entre 18 y 24 meses, su color es más pronunciado, más rojo y resulta más sabrosa. Empieza a perder la ternura de las carnes mencionadas antes, pero con un buen cocinado la hará deliciosa, debido a su sabor más intenso.
SABOR PRONUNCIADO
DELICIOSA PARA COCINAR
COLOR ROJO INTENSO
CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE DE NOVILLO
Su color es más pronunciado, más rojo, resulta más sabrosa, pero empieza a perder la ternura de las carnes mencionadas antes, no obstante un buen cocinado la hará deliciosa.
BENEFICIOS O VENTAJAS
El tiempo, la temperatura y la forma de cocinar influyen de manera extraordinaria en la calidad del resultado final. Las carnes de mayor calidad resultan más tiernas si se les aplica temperaturas altas y escaso tiempo de cocinado. Las vitaminas del grupo B (hidrosolubles) se reducen durante el cocinado. Algunos minerales como el fósforo, el potasio y el sodio pasan al jugo de la carne al ser cocinada, y la cantidad de hierro no se ve afectada.