لحم البقر الأكبر سناً
لحم بقر يتراوح عمره بين 18 و 24 شهراً، ولونه أكثر وضوحاً وأكثر احمراراً وأقوى طعماً. يبدأ في فقدان طراوة اللحوم المذكورة أعلاه، لكن بالطهي الجيد يصبح لذيذاً بسبب نكهته الأكثر قوة.
طعم قوي
لذيذ للطبخ
لون أحمر قوي
مواصفات لحم البقر الأكبر سناً
لونه أكثر قتامة واحمراراً وأكثر طعماً، لكنه يبدأ في فقدان طراوة اللحوم المذكورة أعلاه، مع ذلك فبالطهي الجيد يصبح لذيذاً.
الفوائد أو المزايا
للوقت ودرجة الحرارة وطريقة الطهي تأثير غير عادي على جودة النتيجة النهائية. تكون اللحوم عالية الجودة أكثر طراوة إذا تم طهيت في درجات حرارة عالية ولمدة قصيرة. تقل الفيتامينات من المجموعة ب (القابلة للذوبان في الماء) أثناء الطهي. بعض المعادن، مثل الفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم، تنتقل إلى سائل اللحم عند طهيها، ولا تتأثر كمية الحديد.